Receta de Frituras de verduras y tartar de atún
Ingredientes
- Frituras
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Hojas de Albahaca20 g
- Flores de calabaza100 g
- Pimiento colorado100 g
- Rosa roja1 Unidad
- Calabaza100 g
- Perejil30 g
- HarinaCantidad necesaria
- Pasta para freír
- Leche200 cc
- Harina100 grs.
- Pasta de achiote5 g
- Huevo1 Unidad
- Vinagre de Arroz15 cc
- Jengibre5 g
- Tartar de atún
- Tomates secos
- Salsa de soja15 cc
- Cilantro15 Cantidad necesaria
- Cebolla Morada50 Cantidad necesaria
- Jugo De Pomelo100 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Limón20 cc
- Chile jalapeño1 Unidad
- Ajo5 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Atún400 g
- Tomates secos
- TomilloPaquete
- AjoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates300 g
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Tomates secos
- Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
- Pele el ajo y corte en láminas finas.
- Rocíe una placa siliconada con aceite de oliva, tomillo, orégano, sal y pimienta.
- Encima acomode los cuartos de tomate y sobre éstos una lámina de ajo, tomillo, aceite de oliva, sal, pimienta.
- Lleve al horno precalentado a 120º c durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.
- Pique finamente los tomates y reserve para la elaboración del tartar.
- Tartar de atún
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
- Corte los chiles en cuartos, retire las semillas, nervaduras y pique finamente.
- En un bowl disponga la cebolla, el chile, el ajo, el cilantro y los tomates secos picados.
- Añada el jugo de pomelo, de limón, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle bien.
- Corte el atún en cubos pequeños y sumerja en el aderezo.
- Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 30 minutos.
- Pasta para freír
- Licúe la leche con el vinagre de arroz, jengibre rallado, pasta de achiote, la harina, y el huevo hasta obtener una pasta lisa.
- Pase a través de un tamiz y deje reposar durante una hora.
- Frituras
- Corte la calabaza y el pimiento en bastones.
- Separe los pétalos de la rosa.
- Pase los vegetales, hierbas y las flores por harina y luego por la pasta.
- Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el tartar de atún con la ayuda de un aro y alrededor sirva las frituras.
- Decore con hierbas frescas y acompañe con salsa de soja.