Receta de Fritura de Corvina con Harina de Garbanzo
Ingredientes
- Corvina limpia150 g
- Masa
- Bicarbonato5 g
- Sal10 g
- Harina De Garbanzos130 g
- Pasta de ajo y jengibre10 g
- Semillas de comino10 g
- Agua70 g
- Salsa
- Menta fresca100 g
- JengibreCantidad necesaria
- Chaat masalacantidad necesaria
- Coriandro enteroCantidad necesaria
- Hojas de cilantro100 g
- Jugo De Lima25 g
- Agua50 g
Preparación de la Receta
- Quitarle las espinas a la corvina y cortar en tacos de alrededor de 5 cm de ancho.
- Colocar los tacos de corvina en un tazón
- Cubrir con la pasta de jengibre, salar, mezclar y dejar marinar.
- Para la masa
- mezclar en un tazó
- N la harina de garbanzos, el bicarbonato, las sal y las semillas de comino
- Verter el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia líquida pero densa y sin grumos.
- Pasar los tacos de corvina por la mezcla de masa y freír en una sartén grande con aceite de oliva, hasta que se doren.
- Para la salsa
- en la cuba de una batidora de inmersió
- N colocar el agua, las hojas de menta, el jugo de lima, coriandro, jengibre picado y chaat masala
- Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa.
- Retirar los tacos de corvina de la sartén y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente
- Servir en un plato y regar con la salsa.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa
- Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida
- La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Si lo deseas, al preparar el triturado de la salsa, puedes agregarle 1 guindilla.
- Para má
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