Receta de Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo)

Ingredientes

Corte el conejo en trozos, retire la piel y desgrase.
Pele y corte las cebollas en tiras finas.
Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
Lave la cebolla de verdeo y corte en tiras finas.
Lave el apio, pele con pelapapas y corte en tiras finas.
Pique el ciboulette.
Pique el perejil.
Corte el ají picante en rodajas.
Pele y corte el ajo en láminas.
Corte el tomate en rodajas y luego en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva selle los trozos de conejo previamente pasados por harina. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta dorar.
En una olla con una cucharada de manteca rehogue las cebollas, añada la zanahoria, la cebolla de verdeo, el apio, y el ciboulette.
Agregue a la olla que contiene las verduras los trozos de conejo. Añada ají picante, jarabe de arce y el ajo.
Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Añada una ramita de romero y los tomates mezcle, agregue una cucharada de manteca. Deje cocinar durante quince minutos.
Sazone con sal y pimienta.

Tortilla de cebollas
Pele y corte la cebolla en finas tiras.
Coloque en un bowl las cebollas y las claras de huevo, bata con un tenedor y condimente con sal.
En una sartén bien caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva coloque la mezcla de cebollas con huevo, añada pimienta y deje cocinar a fuego suave.
De vuelta y termine la cocción.