Receta de Frito Mixto de Langostinos e Hinojos
Ingredientes
- Hojas de Albahaca15 Unidades
- Aceitunas negras10 Unidades
- Rabanitos10 Unidades
- Langostinos crudos pelados200 Gramos
- Leche200 c.c.
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Mix de hojas verdes100 Gramos
- Pomelo1 unidad
- Ricotta ahumadac/n
- Rodajas de limón3 Unidades
- Salc/n
- Semolinc/n
- Hinojos2 Unidades
- Lechuga criolla1/4 Planta
- Vinagreta
- Mostaza en grano1 cda
- Pomelo1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar leche, jugo de limón y dejar a temperatura ambiente hasta que comience a cuajar (10 minutos)
- Mezclar gajos de pomelo a vivo, aceitunas negras picadas, hojas de albahaca, rabanitos en cuartos y condimentar con un poco de la vinagreta.
- Cortar hinojos en ruedas, rodajas de limón y pasarlos por la leche cuajada.
- Pasar también los langostinos y rebozar todo con semolín.
- Freír en aceite caliente hasta dorar.
- Secar en papel absorbente.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de 1 pomelo, mostaza en grano, sal y emulsionar con aceite de oliva.
- Agregar gajos del pomelo a vivo picados.
- Armado
- Colocar las hojas de lechuga y las hojas verdes en la base.
- Agregar el pomelo con la albahaca, aceitunas y rabanitos.
- Condimentar con un poco más de vinagreta y desmenuzar ricota ahumada por encima.
- Incorporar los fritos reservados y sumar rodajas de limón fresco.