Ingredientes
- Diente de ajo1 Unidad
- Echalottes picados5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Hoja de ángel50 Gramos
- Hojas de ángel para la ensalada25 Gramos
- Huevo5 Unidades
- Tomates secos hidratados4 Unidades
- Habas cocidas200 g
- Sal y pimienta negraA gusto
- Hojas de remolacha20 g
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva salteamos echalottes y ajo picado por 3 minutos. Agregamos las habas y condimentamos con sal y pimienta.
- Incorporamos hojas de ángel y salteamos por un minuto. Reservamos.
- Para la ensalada, en un bol mezclamos hojas de ángel, hojas de remolacha, sal, pimienta y aceite de oliva. Reservamos.
- En un bol mezclamos huevos y rompemos la liga con batidor de alambre. Añadimos el salteado de habas, tomates secos cortados en tiras, sal, pimienta negra y llevamos la preparación a una sartén con aceite de oliva. Cocinamos hasta que haga piso y llevamos al horno hasta cocinar la parte superior.
- Servimos con la ensalada por encima.
