Receta de Frijoles con Puerco y Pulpo
Ingredientes
- Jitomate3 Unidades
- Chile Guajillo3 Unidades
- Agua1 Litro
- Caldo De Frijol2 Litros
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Costillas de cerdo con hueso700 grs
- Dientes de ajo4 Unidades
- Jugo de Naranja agria200 cc
- Frijol negro cocido500 grs
- Epazote6 Hojas
- Manteca De Cerdo2 cdas
- Oréganoc/n
- Pata de cerdo en trozos2 Unidades
- Recado negro o chirmole50 grs
- Acompañamiento de aguacate
- Limon1 Unidad
- Aguacate2 Unidades
- Cebolla Morada1 unidad
- Chile habanero1 unidad
- Salc/n
- Pulpo frito
- Chile morita2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Pulpo cocido1 unidad
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Limpiar y desvenar los chiles guajillos.
- Tatemar el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile guajillo limpio y el orégano negro.
- Licuar con un poco de los frijoles y la mitad del caldo de frijol.
- Una vez licuado agregar al vaso de la licuadora el recado negro con el jugo de naranja agria.
- Sofreír en una olla con manteca de puerco.
- Salpimentar la costilla, las manitas, y agregar a la olla.
- Cocinar durante 2 y ½ horas.
- Incorporar el resto de los frijoles y el caldo de frijol
- Hervir por unos minutos más.
- Agregar el epazote.
- Pulpo
- Saltear en manteca el pulpo cortado, los chiles morita y el ajo.
- Montaje
- Servir el guiso de frijoles con puerco y disponer parte del pulpo en cada plato.
- Acompañar con aguacate rebanado, juliana de cebolla morada, habanero en rodajas y jugo de limón, sazonar con sal.