Receta de Frijoles con Cerdo
Ingredientes
- Salc/n A gusto
- Agua3 lts
- Cabeza de lomo de cerdo500 Gramos
- Cebolla1/2 unidad
- Costilla De Cerdo500 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Frijol negro600 Ml
- Ramitas de epazote3 Unidades
- Chiltomate
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1/2 unidad
- Jitomate rojos3 Unidades
- Chile habanero3 Unidades
- Pico de Gallo
- Jitomate2 Unidades
- Salc/n A gusto
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Cilantro1/2 Manojo
- Jugo de Limón25 Ml
- Rábanos2 Unidades
- Manojo de cilantro fresco1 unidad
Preparación de la Receta
- Remojar frijoles durante toda la noche. Escurrir los frijoles remojados y cocer con agua nueva, cebolla y ajo durante 2 horas aproximadamente o hasta que esté todo bien cocido.
- A la mitad de la cocción de los frijoles agregar la carne de cerdo sazonada y cortada en cubos.
- PICO DE GALLO
- Mezclar en un bowl cebolla, rábano y jitomate sin semilla cortados en cubos, cilantro picado y jugo de limón, sazonar y mezclar hasta integrar, reservar.
- CHILTOMATE
- Tatemar en un comal jitomate, cebolla y ajo hasta que estén negros.
- Licuar con un poco de agua hasta que este ligeramente martajada, reservar.
- Servir el frijol puerco caliente acompañado de chiltomate y pico de gallo.