Ingredientes
- Pavo1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Maíz50 cc
- Cebollas2 Unidades
- Vino Blanco200 cc
- Harina100 grs.
- Ajo2 Dientes
- Apio2 Ramas
- Tomates2 Unidades
- Manteca100 g
- Zanahorias2 Unidades
- Crema de leche300 cc
- Fondo claro de ave300 cc
- Pimienta de CayenaA gusto
Preparación de la Receta
- Troce el pavo en octavos.
- Corte las zanahorias, el apio y las cebollas en cubos pequeños.
- Corte el tomate en concassé.
- Pique finamente el ajo.
- En una sartén con aceite caliente selle las piezas de pavo.
- Incorpore las verduras, el ajo y deje sudar sin que coloreen.
- Añada el tomate concassé, la manteca y la harina.
- Vierta el vino, revuelva bien y deje reducir.
- Adicione el fondo claro y deje cocinar a hervor suave durante 30 minutos.
- Retire las piezas de pavo y pase el fondo de cocción por un tamiz.
- Vuelva la salsa al fuego añada la crema, sal y pimienta de Cayena.
- Presentación
- Sirva el pavo en el centro de un plato.
- Rocíe con la salsa.