Receta de Fricasé de Blanco de Ave

Name: Fricasé de Blanco de Ave
Yield: 2
Ingredients: Cebolla 1/2 Unidad; Apio 50 grs; Vino Blanco 100 cc; Cebolla de verdeo 50 grs; Pechugas de pollo 2 Unidades; Crema de leche 500 cc; Mantequilla 2 cdas; Pimienta c/n; Portobellos 10 Unidades; Puerro 50 grs; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Panceta ahumada 3 Lonjas; Zanahoria 50 grs; Mantequilla 2 cdas; Papas c/n; Perejil c/n; Zanahoria c/n; Zucchini c/n

Hermanos Petersen

Ingredientes

Fricasé
Cebolla1/2 Unidad
Apio50 grs
Vino Blanco100 cc
Cebolla de verdeo50 grs
Pechugas de pollo2 Unidades
Crema de leche500 cc
Mantequilla2 cdas
Pimientac/n
Portobellos10 Unidades
Puerro50 grs
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Panceta ahumada3 Lonjas
Zanahoria50 grs
Guarnición
Mantequilla2 cdas
Papasc/n
Perejilc/n
Zanahoriac/n
Zucchinic/n

Preparación de la Receta

Fricasé
Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 cm.
En una olla con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo.
Picar fetas de panceta en tiras y agregarlas a la olla
Salpimentar y continuar cocinando.
Añadir cebolla, zanahoria, apio, cebolla de verdeo y puerro -todo picado-.
Incorporar los portobellos fileteados, mezclar y cocinar por 2 minutos.
Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Tapar con crema y cocinar a fuego moderado por 15 minutos.
Servir en boles individuales con abundante salsa y disponer los vegetales salteados por encima.

Guarnición
En una sartén con mantequilla, saltear las zanahorias, zucchinis y papas -todo blanqueado y cortado en noisette-.
Agregar perejil picado y saltear hasta terminar la cocción.

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