Ingredientes
- Para la mousse de mascarpone
- AguaCantidad necesaria
- Azucar200 g
- Crema de leche semimontada100 cc
- Gelatina hidratada5 Gramos
- Queso Crema300 cc
- Ralladura de 1 limón
- Yemas batidas5 Unidades
- Para las french toast
- Leche250 cc
- MantecaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Pan de brioche2 Rodajas
- Salsa de frutillaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la mousse de mascarpone
- en una olla, colocamos azú
- Car, cubrimos con agua y llevamos al fuego hasta obtener un almíbar.
- Trabajamos las yemas en una batidora y le agregamos en forma de hilo el almíbar cuando llegue a 118°C
- Batimos hasta que se enfríe
- Reservamos.
- En un bol mezclamos el queso crema, el queso mascarpone, la ralladura de limón y la preparación de yemas reservada.
- Añadimos gelatina sin sabor hidratada, crema de leche semi montada y mezclamos con movimientos envolventes
- Llevamos al frío.
- Para las french toast
- En un bol mezclamos los huevos, la leche y pasamos por esta mezcla las rodajas de pan brioche.
- Llevamos a una sartén caliente con manteca y doramos de ambos lados.
- Para el armado
- Servimos las french toast con mousse de mascarpone por encima y terminamos con coulis de frambuesa.