Receta de Frangipane de peras

Name: Frangipane de peras
Yield: 6
Ingredients: Manteca pomada 100 gr; Azúcar 100 gr; Huevo 1; harina de almendras 125 gr; Ron 1 Cucharada; Peras en almíbar 4; Almendras laminadas Cant necesaria; Azúcar Cant necesaria; Harina 0000 300 gr; Azucar impalpable 100 gr; Manteca 200 gr; Yemas 4; Sal

Ximena Sáenz

Ingredientes

Para el frangipane
Manteca pomada100 gr
Azúcar100 gr
Huevo1
Harina de almendras125 gr
Ron1 Cucharada
Para el relleno
Peras en almíbar4
Almendras laminadasCant necesaria
AzúcarCant necesaria
Para la masa
Harina 0000300 gr
Azucar impalpable100 gr
Manteca200 gr
Yemas4
Sal

Preparación de la Receta

Para la masa
Colocar en una procesadora la harina, una pizca de sal, el azúcar impalpable y la manteca fría
Arenar y añadir las yemas
Procesar hasta formar una masa.
Colocar en la mesada, unir sin amasar y llevar a la heladera.

Para el frangipane
Realizar un cremado con la manteca pomada y el azúcar
Batir hasta que se aclara dicha mezcla, luego sumar el huevo e integrar
Añadir la harina de almendras y por último el ron
Mezclar todos los ingredientes y colocar en una manga.

Para el armado
Estirar la masa y fonzar el molde elegido
Rellenar colocando el frangipane en la base
Colocar encima las peras previamente cortadas y decorar con almendras fileteadas y azúcar.
Hornear a horno medio (170°C) por 40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar
Como opcional, se puede servir con crema batida.

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