Ingredientes
- Biscuit
- Azucar120 grs.
- Harina120 grs.
- Huevos6 Unidades
- Cacao Amargo1 cda.
- Crema de chocolate
- Chocolate200 g
- Crema de leche200 cc
- Crema Kirsch
- Gelatina sin sabor¼ Sobre
- Azucar30 grs.
- Crema de leche300 cc
- Kirsch30 cdas.
- Ganache de chocolate
- Chocolate300 g
- Crema de leche300 cc
- Opcional
- Papel de oro alimentario
- Relleno
- Cerezas negras500 g
- KirschCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las claras a nieve.
- Incorpore poco a poco el azúcar.
- Añada las yemas una a una y bata ligeramente.
- Agregue la harina cernida con el cacao y mezcle con movimientos envolventes.
- Vierta en un molde previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
- Crema Kirsch
- Hidrate la gelatina con agua fría y luego caliente levemente.
- Bata la crema con el azúcar y el Kirsch.
- A mitad del batido incorpore la gelatina.
- Crema de chocolate
- Derrita el chocolate a baño María.
- Vierta sobre la crema de leche y mezcle bien.
- Ganache de chocolate
- Pique el chocolate groseramente.
- Lleve la crema de leche a hervor y vierta sobre el chocolate.
- Deje derretir el chocolate y mezcle
- Armado
- Corte el biscuit en discos de 2 cm de grosor.
- Descaroce las cerezas.
- Disponga una lámina de biscuit en el fondo de un aro del mismo diámetro.
- Pincele la miga del biscuit con kirsch.
- Cubra con el crema kirsch y reserve en la heladera hasta que solidifique la crema.
- Distribuya las cerezas en toda la superficie de la crema.
- Cubra con otra lámina de biscuit, presione y pincele con kirsch.
- Rellene con la crema de chocolate y deje enfriar en la heladera.
- Desmolde la torta, apoye en una rejilla y bañe con la ganache de chocolate.
- Deje enfriar en la heladera.
- Presentación
- Sirva una porción en el centro de un plato y decore con papel de oro.