Receta de Fondue tradicional Suiza, Fondue de Beignets de queso
Ingredientes
- Fondue de Beignets de queso
- Queso Brie300 grs.
- Huevo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Claras2 Unidades
- Leche tibiaCantidad necesaria
- Levadura1 cda.
- Queso Camembert300 g
- Queso de Cabra300 g
- AceiteCantidad necesaria
- Harina1 Taza
- Fondue Tradicional Suiza
- Vino blanco seco1 Vaso
- SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Maicena3 cda.
- Queso Emmental rallado300 g
- Ajo1 Diente
- Kirsch45 cdas.
- Queso gruyere rallado300 g
- Pinchos
- Jamón cocido200 g
- Pechuga de pollo cocida1 Unidad
- PanA gusto
- Salsa 1
- Jugo de Limón1 cdita.
- Yogurt Natural1 1/2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Salsa 2
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Alcaparras1 cda.
- Mayonesa2 cdas.
- Salsa 3
- Jugo de Limón1 cdita.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Perejil picado1 cda.
- Chile jalapeño picado1 cdita.
Preparación de la Receta
- Fondue Tradicional Suiza
- Pele el ajo, frótelo en una cacerola e incorpore el vino. Lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la maicena junto con el kirsch. Mezcle bien hasta disolver.
- Una vez que el vino rompa el hervor, vierta la maicena disuelta y mezcle rápidamente con una cuchara de madera.
- Incorpore luego ambos quesos y mezcle nuevamente hasta que los quesos se derritan. Condimente con nuez moscada y sal.
- Pinchos
- Corte el jamón cocido, el pan y el pollo en daditos.
- Arme los pinchos con un dadito de pollo y pan y jamón y pan.
- Fondue de Beignets de queso
- Corte los quesos en dados.
- Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche. Mezcle hasta disolver.
- Vierta la harina en un bowl y haga un hueco en el centro. Añada el huevo y la levadura disuelta. Mezcle bien. Tape la masa y deje reposar durante tres horas.
- Bata las claras a punto nieve y condimente con una pizca de sal.
- Luego añada las claras a la masa y mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque un dado de queso por pinche. Pase los pinches por la masa y fríalos en aceite bien caliente hasta dorar y cuidando que no se peguen. Retire y escurra sobre papel absorvente.
- Salsa 1
- Coloque en un bowl el yogurt, el jugo de limón y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Salsa 2
- Coloque en un bowl la mayonesa junto con el perejil, la yema de huevo y las alcaparras. Mezcle.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa 3
- Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el chile, el perejil, el jugo de limón y el ajo picado. Mezcle.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las fondues y acompañe con las salsas.