Receta de Fondue Bourguignonne Tradicional
Ingredientes
- Aceite Vegetal1 Litro
- Lomo800 Gramos
- Pechuga de pollo500 Gramos
- Salchichas de cerdo500 Gramos
- Alioli
- Diente de ajo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Mayonesa3 cdas
- Mostaza1 cdta
- Sal y Pimientac/n
- Salsa de Krein
- Limón para su jugo1 unidad
- Queso Blanco3 cdas
- Rábano picante rallado1 cda
- Sal y Pimientac/n
- Salsa roja
- Azucar2 cdts
- Chile picado1 unidad
- Cilantro Picadoc/n
- Ketchup1/2 Taza
- Salc/n
- Salsa sweet chili1 cda
- Vinagre Blanco1 cdta
- Salsa Verde
- Aceite De Oliva2 cdas
- Albahacac/n
- Alcaparras1 cda
- Diente de ajo1/2 unidad
- Mentac/n
- Mostaza1 cdta
- Perejilc/n
- Salc/n
- Vinagre de vino1 cdta
Preparación de la Receta
- Cortar el lomo y el pollo en cubos y reservar.
- Salsa Krein
- Rallar rábano picante y mezclar con jugo de limón, queso blanco, sal, pimienta y reservar.
- Alioli
- Rallar el diente de ajo y mezclar con mostaza, mayonesa, sal, pimienta y jugo de limón y reservar.
- Salsa roja
- Mezclar ketchup, azùcar, chile picado, vinagre, salsa sweet chili, cilantro picado, sal y reservar.
- Salsa verde
- En mortero machacar ajo y un poco de sal para hacer una pasta.
- Agregar hojas de albahaca, menta, perejil y seguir machacando.
- Añadir mostaza, vinagre de vino, alcaparras picadas, aceite de oliva y mezclar hasta integrar y reservar.
- Armado
- Colocar en el recipiente de fondue aceite y llevar a calentar en el centro de la mesa.
- Una vez caliente pinchar alguna carne con el tenedor individual y llevar a freír.
- Servir con las salsas para elegir las combinaciones.