Receta de Fondue bourguignone y de queso

Name: Fondue bourguignone y de queso
Yield: 6
Ingredients: Cebollas 2 Unidades; Aceite 2 L; Lomo 1 k; Gruyere 100 g; Provolone 100 g; Vino Blanco 200 cc; Gouda 150 g; Pecorino 150 g; Fontina 150 g; Dambo 150 g; Emmental 100 g; Sal A gusto; Yema 1 Unidad; Ajo 2 Dientes; Aceite De Oliva 100 cc; Jugo de Limón 2 cdas.; Sal A gusto; Crema de leche 50 cc; Palta 1/2 Unidad; Jugo de Limón 1 cda.; Ciboulette 1 cdita.; Crema de leche 50 cc; Cognac 1 cda.; Anchoas 3 Filetes; Aceite De Oliva 3 cdas.; Huevos duros 2 Unidades; Tomillo 1 cdita.; Perejil 1 cdita.; Sal A gusto; Ciboulette 1 cdita.

Narda Lepes

Ingredientes

Fondue bourguignonne
Cebollas2 Unidades
Aceite2 L
Lomo1 k
Fondue de queso
Gruyere100 g
Provolone100 g
Vino Blanco200 cc
Gouda150 g
Pecorino150 g
Fontina150 g
Dambo150 g
Emmental100 g
Opción I - Mayonesa de ajos
SalA gusto
Yema1 Unidad
Ajo2 Dientes
Aceite De Oliva100 cc
Opción II
Jugo de Limón2 cdas.
SalA gusto
Crema de leche50 cc
Palta1/2 Unidad
Opción III
Jugo de Limón1 cda.
Ciboulette1 cdita.
Crema de leche50 cc
Cognac1 cda.
Anchoas3 Filetes
Opción IV
Aceite De Oliva3 cdas.
Huevos duros2 Unidades
Opción V
Tomillo1 cdita.
Perejil1 cdita.
SalA gusto
Ciboulette1 cdita.
Romero1 cdita.
Crema de leche1 cdas.
Mostaza de Dijon2 cdas.
Cognac1 cdita.
Opción VI
SalA gusto
Salsa TabascoA gusto
Salsa de tomate200 cc

Preparación de la Receta

Salsas

Opción I - Mayonesa de ajos
En un mixer coloque la yema con el aceite de oliva , el ajo picado el jugo de limón y sal
Haga una mayonesa.

Opción II
Pique finamente la échalote.
En un mixer disponga la palta, el jugo de limón, la sal y procese
Incorpore la crema y la échalote picada

Opción III
Pique el ciboulette
En un mixer ponga las anchoas, el ciboulette, el Cognac, la crema y el jugo de limón.

Opción IV
En un mixer ponga huevo duro, alcaparras y aceite de oliva
Procese.

Opción V
Pique las hierbas
En un bowl mezcle la mostaza de Dijon, las hierbas, sal, la mayonesa, la crema y el Cognac.

Opción VI
En una sartén con aceite caliente la salsa de tomate, condimente con la salsa tabasco.

Fondue bourguignonne
Corte la cebolla en aros. Corte la carne en cubos. Acomode sobre la cebolla
Reserve en la heladera.
Caliente el aceite.

Fondue de queso
Corte las manazanas en cubos.
Corte el apio en trozos medianos.
Corte el pan en cubos grandes
Ralle los quesos
Reserve.
Frote el fondo de la cacerola con ajo.
Agregue el vino y poco a poco los quesos
Revuelva constantemente con cuchara de madera.

Final
Coloque los recipientes donde preparó las fondue encima de braseros pequeños.
Acompañe con las salsas en bowl individuales

Té caliente para la fondue de queso o cualquier otra bebida caliente.
Vino tinto para la fondue bourguignonne.

Ver receta completa