Receta de Fondant o Soffiato
Ingredientes
- Fondant
- Chocolate cobertura50 g
- Azucar40 grs.
- Huevos2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Manteca40 g
- Harina 000030 g
- Salsa de chocolate
- Chocolate cobertura150 g
- Azucar330 grs.
- Agua550 cc
- Fecula De Maiz20 grs.
- Cacao70 g
- Varios
- Helado de crema
Preparación de la Receta
- Salsa de chocolate
- En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
- Lleve a fuego suave para que se funda.
- En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
- Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente. Revuelva hasta que espese.
- Fondant
- En un bowl coloque el chocolate trozado con la manteca.
- Funda sobre un baño María
- En un bowl aparte incorpore los huevos, las yemas y el azúcar.
- Bata enérgicamente con batidor de alambre sobre baño María hasta que blanquee.
- Vuelque al bowl con el chocolate y manteca en dos veces.
- Finalmente incorpore el harina, mezcle muy bien hasta que se integre por completo.
- Rellene pequeños moldes enmantecados y enharinados.
- Cocine en horno fuerte (220° C) durante 7 minutos.
- Desmolde sobre un plato, bañe con la salsa de chocolate caliente.
- Acompañe con helado.