Receta de Foie gras poêlée con crocante de peras
Ingredientes
- Foie Gras2 Unidades
- Compota de peras
- Cardamomo1 cdita.
- Azucar50 grs.
- Peras4 Unidades
- Manteca25 g
- Masa
- Pimienta de Jamaica2 A gusto
- Harina200 grs.
- Levadura10 grs.
- SalUna pizca
- Jugo de manzanas30 cc
- Salsa
- Fondo de pato200 cc
- Cardamomo1 Unidad
- Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el foie gras en rodajas gruesas.
- En una sartén caliente saltee el foie gras.
- Salsa
- En una cacerola caliente el fondo de pato con el cardamomo.
- Compota de peras
- Machaque las semillas de cardamomo.
- Pela las peras y corte en cubos regulares
- En una sartén con manteca caliente dore las peras.
- Espolvoree con azúcar y cocine hasta que caramelicen.
- A último momento aromatice con el cardamomo.
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con la levadura, el jugo de manzanas, la pimienta y el agua.
- Agregue la grasa de pato y la sal. Termine de unir los ingredientes.
- Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa, disponga sobre una placa y deje reposar nuevamente en la heladera.
- Corte en triángulos, espolvoree con pimienta de jamaica y cocine en el horno.
- Presentación
- Sirva la masa en el costado de un plato, encima un poco de compotas, cubra con otra masa, en el otro costado el foie, cubra con la salsa.