Receta de Foie gras con chutney de duraznos
Ingredientes
- Foie Gras220 g
- SalA gusto
- PimientaA gusto
- Chutney
- Sal fina1/2 cdita.
- Nuez Moscada1 cdita.
- Manzana verde1/2 Unidad
- Ajo1 Diente
- Duraznos briscos500 g
- Tomates concassé sin piel ni semillas110 g
- Cebolla chica picada1/2 Unidad
- Jengibre Picado1/2 cda.
- Vinagre de Vino Blanco1/2 Taza
- Salsa
- Duraznos2 Unidades
- Vinagre Balsámico1 Taza
- Kero1 cda.
- Varios
- Duraznos2 Unidades
- Pan Brioche1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el foie al medio y elimine la vena.
- En una sartén caliente cocine el foie gras, codimente con sal y pimienta.
- Elimine el exceso de grasa.
- Chutney
- Pele los duraznos, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
- Pele las manzanas , elimine el corazón y las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele los tomates, elimine la piel y corte en concassé.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
- Exprima las limas y ralle su piel.
- En una cacerola vierta los duraznos, la manzana, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, los tomates, el jengibre, el azúcar, el vinagre, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos.
- Salsa
- Pele los duraznos y procese.
- Reduzca el aceto a la mitad de su volumen.
- Agregue el durazno y el sirop.
- Acompañamiento
- Corte el pan en rebanadas, corte los bordes y tueste en el horno.
- Corte los duraznos en rebanadas y saltee en la misma sartén conde cocinó el foie gras.
- Presentación
- Sirva una tostada en centro del plato, encima el foie gras.
- Acompañe con el chutney y la salsa.
- Decore con las rebanadas de durazno.