Receta de Focaccia por Virginia Sar
Ingredientes
- Aceite6 cdas
- Azucar1 cda
- Agua250 cc
- Harina500 grs
- Levadura25 grs
- Pimientac/n
- Romeroc/n
- Sal gruesac/n
- Semillas de Amapolac/n
- Semillas de sésamoc/n
- Topping
- Jamón serranoc/n
- Perac/n
- Queso Briec/n
- Queso Azulc/n
- Reducción de acetoc/n
- Verdes y brotesc/n
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bol 500 gramos de harina 000, una esponja (hecha con 25 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar , 125 CC de agua tibia y 1 cucharada de harina) , un chorro de aceite de oliva y trabajar con cornet agregando 125 CC de agua tibia.
- Añadir una pizca de sal, volcar la masa en la mesada y trabajar con las manos hasta formar un bollo liso.
- Colocar en un bol, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
- Desgasificar, estirar y darle forma rectangular.
- Llevarla a una placa con algo de harina en la base, marcar los dedos, rocíar con aceite de oliva abundante, sal gruesa, semillas de amapola, semillas de sésamo y romero picado.
- Cocinar en horno a 180 °C por 25 minutos.
- Armado
- Cortar en tiras gruesas y sobre cada trozo agregar distintas combinaciones : Queso brie con brotes / Jamón crudo, tomates secos y olivas negras / Queso azúl, peras y reducción de aceto balsámico / Hojas verdes, rúcula y aceite de oliva