Receta de Focaccia por Juan Manuel Herrera

Name: Focaccia por Juan Manuel Herrera
Yield: 8
Ingredients: Vino Blanco 80 cc; Harina 000 1/2 Kilo; Harina 0000 1/2 Kilo; Levadura 15 grs; Orégano c/n; Sal 10 grs; Salvia c/n; Tomillo c/n; Albahaca c/n; Cebolla morada salteada 400 grs; Mortadela 200 grs; Queso Sardo 200 grs; Tomates secos 200 grs

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Masa
Vino Blanco80 cc
Harina 0001/2 Kilo
Harina 00001/2 Kilo
Levadura15 grs
Oréganoc/n
Sal10 grs
Salviac/n
Tomilloc/n
Relleno
Albahacac/n
Cebolla morada salteada400 grs
Mortadela200 grs
Queso Sardo200 grs
Tomates secos200 grs

Preparación de la Receta

Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
Colocar en centro levadura, orégano, tomillo, romero, vino, aceite de oliva e incorporar de a poco el agua.
Amasar hasta formar un bollo liso.
Dejar descansar la masa hasta duplicar su volumen a temperatura ambiente.
Dividir la masa en 2 mitades y estirar sobre una superficie enharinada.
Dar forma rectangular y coloca en placa aceitada.
Agregar cebolla salteada y esparcir bien.
Añadir tomates secos, mortadela y por último espolvorear con el queso rallado.
Tapar con la masa estirada reservada.
Dejar descansar hasta duplicar su volumen y cocinar a 200 ºC.

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