Receta de Focaccia de Olivas con Tabla de Quesos

Name: Focaccia de Olivas con Tabla de Quesos
Yield: 1
Ingredients: Leche 100 cc; Aceitunas verdes y negras 200 grs; Azucar 30 grs; Agua 400 cc; Extracto De Malta 50 grs; Ajo 2 Dientes; Harina 1 Kilo; Levadura fresca 40 grs; Miel 50 grs; Romero c/n; Sal 25 grs; Sal gorda c/n; Aceite De Oliva 100 cc; Nueces y almendras c/n; Queso Brie c/n; Queso Azul c/n; Queso Gruyere c/n; Queso Parmesano c/n; Queso Crema c/n

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Focaccia
Leche100 cc
Aceitunas verdes y negras200 grs
Azucar30 grs
Agua400 cc
Extracto De Malta50 grs
Ajo2 Dientes
Harina1 Kilo
Levadura fresca40 grs
Miel50 grs
Romeroc/n
Sal25 grs
Sal gordac/n
Aceite De Oliva100 cc
Tabla de quesos
Nueces y almendrasc/n
Queso Briec/n
Queso Azulc/n
Queso Gruyerec/n
Queso Parmesanoc/n
Queso Cremac/n

Preparación de la Receta

Diluir la levadura en la leche con una pizca de azúcar y otra de harina.
Dejar que se convierta en una espuma.
Mientras, en un bol grande, mezclar la harina con la sal y el resto del azúcar.
Diluir en el agua el extracto de malta y la miel.
Mezclar la mezcla de secos con la espuma de levadura y la mezcla de agua.
Hacer una masa lisa amasando bien, durante unos minutos y dejar reposar en el molde que usaremos, engrasado, durante 30 minutos (tapado).
Pasado este tiempo, estirar la masa en el molde y haciendo huecos, meter dentro la mezcla de aceitunas con el ajo y hojas de romero.
Dejar descansar la masa 20 minutos más y precalentar el horno a 180 ºC.
Mojar con un pincel con agua, espolvorear con sal gorda y hornear durante unos 25 minutos.
Servir con la tablita de quesos.

Ver receta completa