Receta de Focaccia con Peras y Queso Azul
Ingredientes
- Aceite De Oliva100 c.c.
- Aceite de oliva extrac/n
- Agua400 c.c.
- Peras4 Unidades
- Harina1 Kilo
- Levadura20 Gramos
- Nueces100 Gramos
- Puré de papas200 Gramos
- Queso Azul150 Gramos
- Romeroc/n
- Sal20 Gramos
- Sal gruesac/n
- Sal y Pimienta15 Gramos
Preparación de la Receta
- Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua, las hierbas y el aceite
- Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos.
- Una vez formado el bollo agregar la sal y amasar enérgicamente
- Llevar a un bowl, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen
- Desgasificar con las manos y estirar .
- Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base.
- Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.
- Incorporar trozos de queso azul, ramas de romero y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie.
- Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 220° C por 30 minutos.
- Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.