Ingredientes
- Harina 000500 Gramos
- Sal fina10 Gramos
- Levadura Seca Instantánea2 Gramos
- Agua350 Centímetros cúbicos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Mortadela con pistachosCantidad necesaria
- PestoCantidad necesaria
- Burrata1 Unidad
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Mezclar en un bowl harina 000, sal, levadura seca, agua y mezclar primero con cuchara de madera y continuar con Cornet y las manos hasta unir todo y formar un bollo.
- Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
- Llevar con las manos húmedas dentro del bowl un borde la masa de abajo hacia el centro girar el bowl 90 grados y hacer lo mismo con otro borde. Volver a girar el bowl y hacer el pliegue.
- Volver a rotar el bowl 90 grados y hacer el pliegue correspondiente.
- Tapar con film y dejar reposar en frío por 30 minutos.
- Repetir la operación de los pliegues en total 5 veces con 30 minutos de reposo entre cada uno y por último dejar reposar en frío por 8 horas.
- Llevar a una placa rectangular con aceite de oliva en la base sin sacarle el aire, dejar reposar 30 minutos.
- Agregar aceite de oliva por encima, incrustar los dedos profundos y añadir por encima sal entrefina, romero y tomillo.
- Cocinar en horno a 250ª C por 25 minutos aprox.
- Dejar enfriar, cortar transversalmente y armar los sándwiches con pesto, mortadela y burrata.
