Receta de Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Ingredientes
- Para el arroz con leche
- Leche500 Ml.
- Agua Caliente500 cc
- Coco Rallado Tostado30 g
- Arroz250 grs.
- Canela de raja1 Unidad
- Piñones tostados100 g
- Leche Condensada200 Ml.
- Para el coulis de frambuesa
- Frambuesas200 grs.
- Azucar30 grs.
- Agua30 Ml.
- Para el cremoso de aguacate
- Jugo de Limón20 Ml.
- Crema para batir250 Ml.
- Azucar50 grs.
- Leche200 Ml.
- Grenetina20 grs.
- SalUna pizca
- Aguacate4 Pza
- Para la calabaza
- Flores de calabaza20 Unidades
- Azucar200 grs.
- Agua200 Ml.
- Para la salsa de coco
- Coco Rallado Tostado25 g
- Leche de coco200 cc
- Crema De Coco100 cc
Preparación de la Receta
- Para el arroz con leche :
- Lavar perfectamente el arroz.
- Dejar reposar en agua caliente por espacio de 10 minutos.
- Cocinar en una cacerola el arroz con la leche y canela, una vez que se encuentre suave añadir la leche condensada, continuar cocinando hasta que el arroz se encuentre cocido, añadir el coco y los piñones. Reservar.
- Para las flores :
- Realizar un almíbar con el agua, azúcar, naranja y canela.
- Colar, enfriar y reservar.
- Rellenar las flores con el arroz con leche y cerrar ligeramente, colocar las flores en una charola con tapete silpat o siliconado, barnizar con el jarabe y hornear a 140°C hasta que tomen textura ligeramente crujiente.
- Para la salsa de coco :
- Mezclar todos los ingrediente
- Para el coulis de frambuesa :
- Licuar los ingredientes, colar.
- - Para el cremoso de aguacate
- Sacar la pulpa de los aguacates
- Licuar la pulpa con el jugo de limón, grenetina previamente hidratada, azúcar, una pizca de sal y leche.
- Envolver la pulpa licuada con la crema montada hasta incorporar
- Verter en una manga y vaciar en los vasitos
- Refrigerar por 30 min