Ingredientes
- Armado
- Crema chantilly de tofuc/n
- Dulce de leche de dátiles
- Azúcar integral40 Gramos
- Castañas de caju remojadas200 Gramos
- Dátiles descarozados600 Gramos
- Esencia De Vainilla20 c.c.
- Leche de castañas de cajú400 c.c.
- Sal1 Pizca
- Flan
- Aceite de coco neutro50 Gramos
- Agar agar3 Gramos
- Azúcar integral150 Gramos
- Castañas de caju remojadas200 Gramos
- Cúrcumac/n
- Esencia De Vainilla15 Gramos
- Leche de castañas de cajú400 c.c.
Preparación de la Receta
- Flan
- Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas de cajú, esencia de vainilla, aceite de coco neutro, azúcar integral hasta lograr una preparación lisa.
- Llevar a cacerola y calentar .
- Hidratar agar agar con un poco de leche de castañas, disolver y agregar a la cacerola.
- Cocinar hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de revolver.
- Incorporar una pizca de cúrcuma para dar color y pasar la preparación a una flanera acaramelada y llevar a frío hasta que endurezca.
- Dulce de leche de dátiles
- Licuar castañas de cajú remojadas, leche de castañas, dátiles sin carozo, azúcar integral, esencia de vainilla, sal y una vez que tiene consistencia cremosa pasar a un bowl y dejar enfriar por 20 minutos.
- Armado
- Desmoldar el flan y servir con el dulce de leche de dátiles y crema chantilly de tofu.