Receta de Flan di finocchi
Ingredientes
- Lima1 Unidad
- Hinojo600 g
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
- Huevo1 Unidad
- Claras2 Unidades
- Armado
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Puerros4 Unidades
- Presentacion
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Elimine las hojas del hinojo y corte en juliana fina.
- Exprima la lima.
- En una sartén con manteca saltee el hinojo a fuego fuerte durante 3 minutos.
- Incorpore el jugo de lima, procese y deje enfriar.
- Bata las claras a punto nieve.
- En un bowl mezcle el hinojo procesado con el huevo.
- Incorpore las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Blanquee el puerro en abundante agua salada hirviendo y separe las hojas.
- Enmanteque los moldes para budín individuales y forre, la base y las paredes con las hojas del puerro blanqueadas, sin que sobresalgan de los bordes.
- Rellene con la mezcla de hinojos y huevo.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 170ºC hasta que coagulen.
- Presentación
- Forme un colchón de mezclum en el borde de un plato.
- Rocíe con aceite de oliva y jugo de lima.
- Desmolde el flan en el centro.