Receta de Flan de gruyere con coulis de tomates
Ingredientes
- Aceite de albahaca
- Albahaca1 Atado
- Sal finaUna pizca
- Aceite De Oliva100 Ml.
- Coulis de tomates
- Azúcar integralCantidad necesaria
- Tomates1 k
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Echalotes2 Unidades
- Pasatta de tomate1 Lata
- Orégano frescoCantidad necesaria
- Crocante de ajo
- Crema100 cc
- Manteca40 g
- Huevo1 Unidad
- Harina120 grs.
- Puré de ajo cocido30 grs.
- Flan de gruyere
- Gruyere300 g
- Crema600 cc
- Manteca100 g
- Echalote1 Unidad
- Huevos6 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Champiñones200 g
- Nuez MoscadaUna pizca
Preparación de la Receta
- Flan de gruyere con coulis de tomates
- Preparación
- Laminar los champiñones y dorar en aceite de oliva con la echalotte picada. Condimentar.
- Enmantecar los moldes de flan y llevar al frío.
- Mezclar los huevos con gruyere rallado, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema.
- En una placa ubicar los moldecitos con una base de los champiñones dorados con echalotte y completar con la mezcla del huevo con gruyere. Cubrir cada uno con papel aluminio y cocinar a 180° en baño maría por 25 a 30 minutos.
- Para el coulis de tomate
- Dorar echalotte picado. Agregar el tomate cubeteado y un vaso de vino. Incorporar orégano fresco, pimienta y salsa de tomate y un poquito de azúcar integral.
- Para el crocante de ajo
- Mezclar el puré de ajo, la manteca pomada, la sal, el huevo, la crema de leche y el harina 0000.
- Sobre una placa de silicona armar pequeñas tuilles muy finas y llevar al horno.