Ingredientes
- Chips de plátanos
- Plátanos verdes2 Unidades
- Agua1 Taza
- Azucar1 Taza
- Decoración
- Flores comestiblesA gusto
- Agua1 Taza
- Azucar1 Taza
- Flan
- Leche de coco1 Taza
- Azucar2 Tazas
- Huevos4 Unidades
- Agua1 Taza
- Leche Condensada1 Latas
- Leche de coco
- Coco fresco1 Unidad
- Agua Caliente2 Tazas
Preparación de la Receta
- Leche de coco
- Pele el coco y ralle la pulpa.
- En un bowl hidrate el coco rallado con el agua caliente y luego procese.
- Pase a través de un tamiz y pase el líquido obtenido a un bowl.
- Deje reposar y retire la parte grasa que se forma en la superficie.
- Flan
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Distribuya el caramelo en moldes individuales, hágalos girar hasta cubrir las paredes con caramelo y deje solidificar.
- Licue la leche condensada con los huevos, la leche de coco y esencia de vainilla.
- Vierta en los moldes con caramelo y tape con un papel aluminio.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Decoración
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Vierta el caramelo sobre una superficie aceitada hasta formar 8 discos delgados.
- En los bordes coloque flores comestibles y deje enfriar.
- Tome porciones de caramelo con un tenedor y deje caer, sobre una superficie aceitada, formando hilos.
- Deje solidificar y desmolde.
- Chips de plátanos
- En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
- Pele los plátanos y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
- Bañe las láminas de plátano por el almíbar y luego disponga sobre una lámina siliconada.
- Lleve al horno suave hasta que queden crocantes.
- Presentación
- En la base de un plato coloque un disco de caramelo, en el centro desmolde el flan y decore con los chips de plátano y los hilos de caramelo.
