Receta de Flan de café y chocolate
Ingredientes
- Leche150 cc
- Leche Condensada150 cc
- Huevos3 Unidades
- Agua100 cc
- Chocolate semi amargo225 g
- Yemas2 Unidades
- Cafe20 g
- Crema de leche125 cc
- Azúcar Negra125 grs.
- Florentinas
- Avellanas250 g
- Azucar170 grs.
- Manteca200 g
- Glucosa45 grs.
- Varios
- Azucar50 grs.
- Agua1 cda.
- FrutillasA gusto
Preparación de la Receta
- Ralle el chocolate.
- Lleve el agua a hervor y prepare el café.
- Lleve la crema de leche a hervor con el café.
- Vierta sobre el chocolate rallado y deje derretir fuera del fuego.
- Caliente la leche condensada con la leche a baño María.
- Bata las yemas, los huevos y el azúcar.
- Incorpore la mezcla de leches y la ganache.
- Armado
- Haga un caramelo en el molde con el azúcar y un poco de agua.
- Deje solidificar el caramelo y vierta la preparación anterior.
- Cocine a baño María en horno precalentado a 120ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Florentinas
- Pele las avellanas, tueste y procese.
- En una cacerola derrita la manteca con el azúcar la glucosa y las avellanas.
- Tome porciones de esta preparación con una cuchara y disponga sobre un silpat.
- Cocine en horno moderado hasta que se vean crocantes.
- Desmolde calientes y moldee.
- Presentación
- Sirva una porción de flan en el centro de un plato.
- Decore con las florentinas y frutillas.