Receta de Flan de amaretto
Ingredientes
- Leche400 cc
- Chocolate150 g
- Huevos4 Unidades
- Agua200 cc
- Cafe2 cdas.
- Azucar½ Taza
- Amaretti300 g
- Licor de Amaretto50 cc
- Bebida sugerida
- Tawny Post
- Opcional
- Menta
- Crema de leche
- Palitos hojaldrados
- Masa de hojaldre300 g
- Esencia de almendrasA gusto
- Azucar impalpable½ Taza
- Clara1 Unidad
- Polvo de Almendras½ Taza
- Salsa
- Chocolate semi amargo300 g
- Crema de leche300 cc
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pique groseramente el chocolate.
- Procese los amaretti.
- Hierva el agua, agregue el café y deje infusionar.
- Bata los huevos con el azúcar.
- Lleve la leche a hervor.
- Retire del fuego e incorpore el chocolate picado sin mezclar hasta que se derrita.
- Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
- Vierta el café a través de un tamiz.
- Integre los huevos batidos y el licor.
- Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar antes de servir.
- Salsa
- Lleve la crema de leche a hervor.
- Apague el fuego, incorpore el chocolate y deje reposar.
- Mezcle antes de servir.
- Palitos hojaldrados
- Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
- Unte el hojaldre con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
- Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
- Acompañe con los palitos hojaldrados y crema de leche ligeramente batida.
- Decore con hojas de menta.