Receta de Gratén de Pescado
Ingredientes
- Filete de Bacalao600 grs
- Gambas500 grs
- Queso rallado100 grs
- Sal y Pimientac/n
- Puré
- Leche100 cc
- Yema de huevo1 Unidad
- Mantequilla2 cdas
- Papas800 grs
- Sal y Pimientac/n
- Salsa
- Nata400 cc
- Caldo de pescado100 cc
- Eneldo picado3 cdas
- Harina de trigo2 cdas
- Jugo de Limón1 cda
- Mantequilla40 grs
- Sal y Pimientac/n
- Caldo de mariscos100 cc
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Cortar el pescado en dados y ponerlo en una bandeja para horno.
- Añadir sal, pimienta blanca y una cucharada de mantequilla.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear 10 minutos.
- Reservar el pescado y el jugo que ha soltado.
- Salsa
- En una olla derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogar.
- Incorporar el caldo, la nata y dejar hervir hasta que espese.
- Aderezar con el limón, el eneldo, sal y pimienta.
- Puré
- Triturar la patata hervida y mezclar con la leche, la mantequilla, la yema de huevo, sal y pimienta.
- Meter en una manga con una boquilla de estrella grande.
- En un molde colocar el pescado, las gambas y tapar con la salsa y el queso rallado.
- Colocar el puré alrededor y hornear 10-15 minutos.
- Servir y decorar con eneldo y algunas gambas.