Receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)
Ingredientes
- Ajo pelado machacado1 Diente
- Salsa de soja2 cdas.
- Azucar morena2 cdas.
- Salvia2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Marsala1 Vaso
- Manteca1 cda.
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
- Solomillo de cerdo1 Unidad
- Ensalada de rùcula
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Rúcula400 g
- Peras al azafràn
- PimientaA gusto
- Peras2 Unidades
- Agua1 Taza
- Azafrán en hebras1 cdita.
- Vino Blanco1 Taza
- Laurel1 Hoja
- Azucar2 cda.
- Tulipas de queso parmesano
- Queso Parmesano2 cdas.
- Manteca1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo en medallones.
- En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
- Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
- Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.
- Peras al azafràn
- Pele las peras y corte en octavos.
- En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
- Condimente con pimienta.
- Tulipa de queso parmesano
- En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
- Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
- Desmolde y reserve.
- Ensalada de rùcula
- Coloque la rùcula en un bowl y condimente levemente con sal y aceite de oliva.
- Presentaciòn
- Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.