Receta de Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias)
Ingredientes
- Tomillo1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Chernia2 Filetes
- Salsa
- Canela1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco50 cc
- Extracto De Tomate1 cda.
- Curry1 cda.
- Caldo de pescado100 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Lentejas1 Taza
- Panceta100 g
- Semillas de hinojo1 cda.
- Verduras Salteadas
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Romero1 Rama
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la chernia el bies y salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva y ajo saltée los filetes de chernia.
- Añada tomillo y termine la cocción en horno a 180grados durante 10 minutos
- Salsa
- Corte las cebolla en cubos pequeños.
- Corte la panceta en cubos.
- Pique el verdeo.
- Corte el ajo en 2 mitades.
- Deje las lentejas en remojo en agua durante 24horas.
- En una olla con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras, agregue la panceta, las lentejas y saltee.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada el extracto de tomate, el curry, las semillas de hinojo la canela, el caldo salpimiente y deje cocinar.
- Termine con manteca y aceite de oliva
- Verduras salteadas
- Corte los morrones y el verdeo en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
- Presentación
- Sirva la salsa en la base del plato, arriba los filetes de chernia, rocíe con el salteado de verduras y termine con aceite de oliva y eneldo fresco.