Receta de Filetti di cernia al aglio sotto aceto (Filetes de chernia con ajo al vinagre)
Ingredientes
- Manteca25 g
- Filetes de chernia800 g
- Agua50 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cebollas moradas2 Unidades
- Perejil1 cda.
- Aceto balsámico2 cdas.
- Almíbar de vinagre
- PimientaA gusto
- Azucar50 grs.
- Agua2 cdas.
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
- Menta2 Hojas
- Peperonatta
- Pimientos Verdes150 g
- Pimientos rojos2 Unidades
- Tomates secos150 grs.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Ajos en vinagre50 g
- Varios
- Tomates secos hidratados en aceite
- PimientaA gusto
- Hierbas frescas
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas moradas en juliana.
- Corte los filetes de chernia en porciones.
- Pique el perejil.
- En una sartén de teflón, con aceite de oliva selle los filetes, rebozados en la cebolla morada.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine la cocción en fuego moderado, al final agregue el aceto balsámico, el agua, el perejil picado y la manteca, mezcle y reserve.
- Peperonatta
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Corte los tomates secos hidratados en aceite en juliana.
- Escurra el ajo en vinagre y corte en láminas.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los pimientos y los tomates.
- Condimente con sal y pimienta.
- Luego de unos minutos, agregue el ajo.
- Almíbar de vinagre
- Corte la menta en juliana.
- En otra sartén, coloque el vinagre con el azúcar a reducir hasta lograr punto almíbar
- Condimente con pimienta, agregue la menta y el agua, mezcle y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la peperonatta, sobre ellas la chernia con la salsa y rocíe con almíbar de vinagre
- Decore con hierbas frescas y tomates secos hidratados en aceite de oliva
- Termine con pimienta.