Receta de Filetes de mero a la provenzal
Ingredientes
- Vino Blanco1/2 Vaso
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Echalotte1 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Filetes de mero2 Unidades
- Manteca1 Nuez
- Papines andinos cocidos1 Taza
- Nabos glaseados
- SalA gusto
- Nabo1 Unidad
- Manteca1 cda.
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en porciones.
- Pele el echalotte, el ajo y pique.
- Retire el pedúnculo de los tomates y realice un corte en forma de cruz en la base.
- Pase por agua hirviendo durante 30 segundos retire coloque en un baño maría inverso y pele.
- Corte por la mitad retire el agua de vegetación junto con las semillas y pique.
- Corte los papines por la mitad.
- Nabos glaseados
- Pele el nabo y corte en rodajas gruesas.
- Coloque en una sartén agregue la manteca, el azúcar y la sal.
- Lleve al fuego y vierta agua casi a nivel.
- Una vez que llega a punto de hervor baje el fuego y deje reducir todo el liquido.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pescado por el lado de la piel.
- Incorpore el tomate junto con el echalotte, el ajo y la manteca.
- Vierta el vino, deje reducir y agregue los papines
- Condimente con sal y pimienta, añada el perejil y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los filetes de mero junto con la guarnición de cocción y acompañe con el nabo glaseado.