Receta de Filete de Res Relleno de Frutos Secos

Name: Filete de Res Relleno de Frutos Secos
Yield: 1
Ingredients: Albahaca Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Albahaca fresca 1/4 taza; Jitomate bola 1 Unidad; Queso mozarella 150 grs.; Vinagre Balsámico Cantidad necesaria; Almendra limpia 25 g; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Filete de Res 400 g; Orejones de manzana 25 g; Pasas de uva blancas 15 g; Albahaca picada Cantidad necesaria; Piñón blanco 15 g; Pistacho limpio 15 g; Queso de Cabra 150 g; Redaño Cantidad necesaria; Caldo de res 1/2 L; Pimienta Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Azúcar mascabado 3 cdas; Vinagre Balsámico 120 Ml.

Sergio Camacho

Ingredientes

Armado
AlbahacaCantidad necesaria
Ensalada caprese
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Albahaca fresca1/4 taza
Jitomate bola1 Unidad
Queso mozarella150 grs.
Vinagre BalsámicoCantidad necesaria
Relleno de frutos secos
Almendra limpia25 g
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Filete de Res400 g
Orejones de manzana25 g
Pasas de uva blancas15 g
Albahaca picadaCantidad necesaria
Piñón blanco15 g
Pistacho limpio15 g
Queso de Cabra150 g
RedañoCantidad necesaria
Salsa de balsámico
Caldo de res1/2 L
PimientaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Azúcar mascabado3 cdas
Vinagre Balsámico120 Ml.

Preparación de la Receta

Relleno de frutos secos
En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos
Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte "tampiqueña"
Sazonar con sal y pimienta
Luego untar con el queso de cabra.
A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño
Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.

Salsa de balsámico
En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico
Salpimentar.

Ensalada caprese
En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada
Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico
Mezclar bien.

Armado
Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato
Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne
Por último, decorar con albahaca.

Si no sabes realizar el corte "tampiqueña", puedes pedirle al carnicero que te entregue el filete de res ya cortado.

Para la salsa

utiliza una olla de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el az&uacute
Car se diluya casi toda al mismo tiempo.
Al servir, puedes colocar más relleno por encima del filete de res.

Ver receta completa