Receta de Filete con ensalada de piña y aguacate

Ingredientes

Filete
Elimine los excesos de grasa de la carne y ate con hilo de cocina para que conserve su forma.
En un mortero machaque la pimienta, el ajo, sal y tomillo.
En un bowl disponga el ron, los condimentos machacados, el cilantro y la carne.
Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
En el grill caliente con aceite selle la pieza de carne por todos sus lados.
Lleve al horno caliente hasta completar su cocción.

Ensalada de piña y aguacate
Pele la piña y la cebolla y corte en cubos.
Corte las paltas al medio, retire el carozo, retire la pulpa cuidadosamente y corte cubos.
Reserve las cáscaras para servir la ensalada.
Desgrane la granada y reserve.
En un bowl mezcle los aceites, el aceto balsámico, el jugo de limón, el cilantro, el sésamo, sal y pimienta.
Incorpore la piña, la palta, la cebolla y mezcle bien.
Sirva la ensalada en las cáscaras de las paltas y esparza la granda y cilantro picado por encima.

Refrito criollo
Corte los pimientos al medio, retire las semillas, las nervaduras y finalmente corte en tiras finas.
En una sartén caliente con aceite saltee ligeramente los pimientos.
Agregue una cucharada de la marinada de la carne y deje cocinar unos minutos.
Condimente con sal y pimienta.

Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de carne, a los lados sirva la ensalada dentro de la cáscara de palta, las arañas de plátano, el pixvae y el refrito criollo.
Espolvoree con cilantro picado.