Receta de Fideuá y chorizos a la diabla
Ingredientes
- Caldo de pescado
- Espinazo de Pescado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Agua2 L
- Apio1 Rama
- Perejil2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Chorizos
- Pimentón dulce1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Vino Blanco1/2 L
- Chorizos6 Unidades
- Chile1/2 Unidad
- Orégano1 cda.
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Ají molido1 cda.
- Brandy1 cda.
- Fideua
- Langostinos100 g
- Pulpo1 Unidad
- Azafrán1 cdita.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Fideos cabello de ángel400 g
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Caldo de pescado2 Taza
- Chipirones100 g
- PimientaA gusto
- Apio1 Rama
- Chorizo colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el caldo de pescado
- Colocar el agua en una olla con el pescado, el apio, la cebolla cortada en trozos, un diente de ajo, tomillo y perejil.
- Hervir durante 25 minutos. Colar
- Para la fideua
- Dorar en una sartén con aceite de oliva el pulpo previamente hervido, los chipirones y los langostinos. Retirar. Y en la misma sartén rehogar, los vegetales picados.
- Añadir el chorizo en trozos.
- Incorporar el azafrán, los tomates picados.
- Salpimentar.
- Regresar los mariscos.
- Para los chorizos
- Desgrasar los chorizos pinchados con un tenedor en una sartén con aceite de oliva.
- En otra sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los morrones en juliana, y el diente de ajo cortado en láminas.
- Sumar los chorizos a la preparación.
- Agregar las especias y el chile picado.
- Desglasar con el vino blanco y el brandy.