Receta de Fideua por Julius Biernet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Brandy1 Chorrito
- Cabezas de gambones8 Unidades
- Calamar1 Unidades
- Caldo de pescado1/2 Litro
- Chalotas2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Fideos finos200 Gramos
- Cigalas4 Unidades
- Manojo de perejil1 unidad
- Rama de apio1/4 unidad
- Sal gordac/n
- Tomate triturado1 Lata
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite saltear las cabezas de los gambones y aplastar para que suelten todo el jugo.
- Mojar con el brandy y flambear.
- Mojar con el caldo y cocinar hasta que hierva.
- Picar las chalotas y el calamar y lo doramos en una paella con aceite.
- Añadir los fideos y dorar también.
- Añadir el apio picado y el ajo y dorar.
- Añadir el tomate triturado y mezclar bien.
- Mojar con el caldo, colocar las cigalas por encima y hornear 10 minutos a 220 ºC.