Receta de Fideos Frios De Batata
Ingredientes
- Pepino Japonés3 Unidades
- Maní Tostado20 g
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Fideos batata200 g
- Salsa 1
- Aceite De Maíz1/2 Taza
- Aceite de Sésamo1 Cucharada
- Chiles (rodajitas)2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Planta de Verdeo1/2 unidad
- Salsa 2
- Azucar2 Cucharadas
- Agua3 Cucharadas
- Salsa de soja clara2 Cucharadas
- Salsa De Hongos1 Cucharada
- Vinagre Negro Chino2 Cucharadas
Preparación de la Receta
- Salsa
- Parte 1
- Cortar chile y cebolla de verdeo en rodajitas, picar el ajo y reservar.
- Poner todo en un bowl resistente a la temperatura.
- Añadir ½ taza de aceite caliente a 150 grados y mezclar.
- Reservar.
- Parte 2
- Calentar en una ollita sin que rompa el hervor salsa de soja, salsa de hongos, vinagre negro chino, azúcar, agua y reservar.
- Mezclar ambas partes de la salsa y reservar.
- Fideos
- Hervir fideos de batata por 10 minutos, cortar la cocción con agua fría, colar y reservar.
- Cortar unos pocos aros de cebolla morada bien finos y dejar remojando en agua fría 20 minutos, después colar bien.
- Golpear los pepinos enteros con el canto de un cuchillo pesado para romperlos un poco sin despedazarlos.
- Cortar en tramos de 3 cm. Poner un poco de sal y azúcar y dejar reposar unos 20 minutos. Después eliminar el exceso de agua.
- Colocar los fideos por debajo en el plato y por encima algunos aros de cebolla morada. Por arriba de los aros de cebolla servir el pepino japonés.
- Mezclar bien la salsa y servir con una cuchara intentando cubrir todo el pepino.
- Terminar con un poco de maní troceado y unas cuantas hojas de cilantro.