Receta de Fideos al fierrito con trillas

Ingredientes

Fuccilli
En un bowl coloque, la harina , haga un hueco en el centro y coloque los huevos, sal, aceite, mezcle y amase.
Deje descansar, tapado con papel film por una hora.
Espolvoree con harina y estire en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
Corte rectángulos de 1 cm x 5 cm, con la ayuda de un lápiz o un hierro cilíndrico, enrolle los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos.
Coloque la pasta sobre una placa, espolvoree con sémola y deje secar hasta que esté dura.
En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine la pasta al dente.
Cuele y mezcle con aceite de oliva , sal y pimienta.

Pescado
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retire la cabeza y pegado a la columna retire los filetes.
Condimente con sal y pimienta.
En un grill bien caliente con aceite de oliva selle el pescado, colocándolo del lado de la piel y de ambos lados.
Retire y corte en trozos.

Queso de cabra
En un bowl coloque el queso de cabra, el ciboulette picado, pimienta, aceite de oliva y sal si es necesario.
Mezcle y reserve.

Ensalada
Exprima el limón.
En un bowl prepare una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y condimente las lechugas cortadas con las manos.

Presentación
En un plato coloque la pasta, agregue el pesto de remolacha, encima coloque una quenelle de queso de cabra y acompañe con la ensalada y el pescado.