Receta de Fetuccinis negros con hojuelas de bonito
Ingredientes
- Aceite amarillo
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Fetuccinis negros
- Aceite De Oliva2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- Sémola50 grs.
- Harina200 grs.
- Huevos2 Unidades
- Tinta de calamar1 cda.
- Salsa
- Salsa de soja oscura2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Hongos shiitake150 g
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche2 Tazas
- Hondashi (Concentrado de pescado)1 cda.
- Jengibre1 cda.
- Rocoto1/2 Unidad
- Camarones200 g
- Varios
- Hojuelas de bonito100 g
Preparación de la Receta
- Fetuccinis negros
- En un bowl mezcle la harina, la sémola, los huevos, el aceite de oliva, sal, pimienta, agua y tinta de calamar.
- Amase y deje descansar la masa tapada por papel film durante 6 horas.
- Pase la masa por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Corte los fetuccinis y coloque en una placa, espolvoree con sémola y deje secar.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el jengibre.
- Corte el rocoto en juliana.
- Corte los hongos shitake en juliana.
- Pele los camarones y retire la vena interna.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el jengibre, el rocoto y los hongos shitake.
- Agregue la crema de leche, el hondashi (o base para pescado), salsa de soja oscura.
- Añada los camarones, sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Casi al final incorpore la pasta a la salsa.
- Aceite amarillo
- Corte el pimiento amarillo al medio, retire las semillas y la parte blanca.
- Coloque en un extractor de jugos.
- Coloque en un bowl y mezcle con sal, pimienta y aceite de oliva. Reserve.
- Presentación
- Rocíe el plato con el aceite amarillo y sirva la pasta con la salsa, espolvoree con hojuelas de bonito.