Receta de Fetuccini Verde con Salsa de Habas, Panceta y Grelo
Ingredientes
- Huevos2 Unidades
- Espinaca2 Paquetes
- Harina 0000200 Gramos
- Sal finac/n A gusto
- Sémola200 Gramos
- Yema1 unidad
- Salsa
- Pimientac/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cebola1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Grelo1 unidad
- Habas100 Gramos
- Queso Parmesanoc/n A gusto
- Mantequillac/n A gusto
- Panceta ahumada100 Gramos
- Sal finac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl la harina 0000 con la sémola de grano duro.
- Mezclar con espinaca cocida y procesada junto con la sal y los huevos.
- Dejar reposar la masa por 20 minutos.
- Dividir la masa en 2 y estirarla con la ayuda de un poco de semolín.
- Estirar la masa.
- Dejar secar por 10 minutos.
- Pasar semolín nuevamente y cortar con la ayuda de un cuchillo.
- Hervir la pasta en agua con sal gruesa.
- Cocinar en sartén, la cebolla picada y la panceta junto a un poco de mantequilla y aceite de oliva.
- Agregar panceta ahumada, grelos, las habas, condimentar con sal y un poco de agua hirviendo.
- Terminar de cocinar la pasta en la sartén con la salsa. Sumar queso rallado.