Receta de Fetuccini sepia con camarones
Ingredientes
- Brochette de camarones
- Caldo de pescado100 cc
- Aceite De Oliva20 cc
- Camarones250 g
- Masa
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Harina300 grs.
- Huevos3 Unidades
- Tinta de calamar3 cda.
- Pasta de ajo
- Ajo3 Dientes
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa
- Caldo de pescado200 cc
- Crema de leche400 cc
- PASTA DE AJO2 cdas.
- PimientaA gusto
- Crema De Coco200 cc
- Tomates deshidratados
- Tomate perita2 Unidad
- Tomillo1 cda.
- Aceite De Oliva40 cc
- Azucar1 cda.
- Varios
- Albahaca fritaHojas
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque la harina, los huevos y la tinta de calamar
- Mezcle y añada el agua.
- Arme el bollo, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Retire, espolvoree la masa con harina y pase la masa por una máquina de pastas
- Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Enrolle la masa y corte con un cuchillo tiras finas, desenrolle y espolvoree con harina.
- En una olla con abundante agua salada coloque los fetuccinis, deje cocinar unos minutos y cuele
- Pasta de ajo
- En una placa para horno con papel aluminio coloque los ajos enteros y rocíe con aceite de oliva formando un paquetito.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine hasta que los ajos estén blandos.
- Retire, pele y reduzca a puré.
- Tomates deshidratados
- Corte el tomate perita en gajos.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los gajos de tomate, agregue el tomillo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con azúcar.
- Precaliente el horno a 80º.
- Lleve al horno y cocine hasta que los tomates se sequen.
- Brochettes de camarones
- En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones, añada el caldo de pescado
- Deje reducir y retire.
- En un palito de brochette coloque los camarones
- Reserve.
- Salsa
- En una olla coloque la pasta de ajo, el caldo de pescado, la crema de coco y la crema de leche
- Condimente con pimienta a gusto, mezcle y deje reducir.
- Cuele en otra olla y lleve al fuego a calentar.
- Presentación
- En un plato coloque los fetuccinis con la salsa y encima el brochette de camarones
- Decore con albahaca frita y termine con pimienta y tomates deshidratados