Receta de Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Ingredientes
- Para el pesto
- Queso Parmesano Rallado80 g
- Aceite De Oliva150 Ml.
- Ajo1/2 Diente
- Pimiento rojo, asado, desvenado y hervido1 Unidad
- Piñones tostados50 g
- Sal y pimienta negraA gusto
- Para el pollo
- Pimienta gorda1 cdita.
- Sal gruesa1 cda.
- Echalotte picado1 cdas.
- Pechuga de pollo limpia y en tiras1 Pieza
- Jugo de Naranja200 cc
- Para la guarnición
- Esparragos200 g
- PimientaA gusto
- Setas200 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Jamón serrano120 g
- Para la pasta
- Harina200 grs.
- Huevos2 Unidades
- Aceite De Oliva20 Ml.
- SalCantidad necesaria
- Pápalo quelite finamente picado2 cda
Preparación de la Receta
- Para la pasta :
- Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
- Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
- Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
- Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.
- Para el pesto :
- En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.
- Para la guarnición :
- Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
- Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
- Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.
- Para el pollo :
- Moler en sal gruesa, mejorana y pimienta.
- Marinar la pechuga de pollo con las especias molidas, echalots, jugo de naranja y ralladura de naranja
- Parrillar al grill la pechuga
- Para los espárragos :
- Limpiar los espárragos.
- Envolver con una rebanada de jamón serrano
- Hornear por 4 min a 160 °C