Receta de Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Fetuccini con pesto de pimiento morrón

Ingredientes

  • Para el pesto
  • Queso Parmesano Rallado80 g
  • Aceite De Oliva150 Ml.
  • Ajo1/2 Diente
  • Pimiento rojo, asado, desvenado y hervido1 Unidad
  • Piñones tostados50 g
  • Sal y pimienta negraA gusto
  • Para el pollo
  • Pimienta gorda1 cdita.
  • Sal gruesa1 cda.
  • Echalotte picado1 cdas.
  • Pechuga de pollo limpia y en tiras1 Pieza
  • Jugo de Naranja200 cc
  • Para la guarnición
  • Esparragos200 g
  • PimientaA gusto
  • Setas200 g
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Jamón serrano120 g
  • Para la pasta
  • Harina200 grs.
  • Huevos2 Unidades
  • Aceite De Oliva20 Ml.
  • SalCantidad necesaria
  • Pápalo quelite finamente picado2 cda

Preparación de la Receta

  • Para la pasta :
  • Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
  • Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
  • Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
  • Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.
  • Para el pesto :
  • En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.
  • Para la guarnición :
  • Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
  • Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
  • Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.
  • Para el pollo :
  • Moler en sal gruesa, mejorana y pimienta.
  • Marinar la pechuga de pollo con las especias molidas, echalots, jugo de naranja y ralladura de naranja
  • Parrillar al grill la pechuga
  • Para los espárragos :
  • Limpiar los espárragos.
  • Envolver con una rebanada de jamón serrano
  • Hornear por 4 min a 160 °C