Receta de Fetuccine con repollitos de bruselas y langostinos
Ingredientes
- Huevos4 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Aceite De Oliva15 cc
- Harina 0000400 g
- Bebida sugerida
- Vino Montepulciano
- Biscotti de tomates secos
- Polvo de hornear1 cdita.
- Tomates secos30 grs.
- Leche2 cdas.
- SalUna pizca
- Huevo1 Unidad
- Leche cultivada50 cc
- Azucar1 cdita.
- Cebolla Morada1/2 Unidades
- Harina1 Taza
- Guarnición II – Puerquitas
- Ajo2 Dientes
- Opcional
- Queso Pecorino
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Aceite De Oliva
- Salsa
- Caldo de verduras250 cc
- Langostinos500 g
- Aceite de Nuez2 cdas.
- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Ajo2 Diente
- Nueces100 g
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva15 cc
- Coliflor1/2 Unidad
- Repollitos De Bruselas250 g
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina en la mesada.
- En el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte los fetuccine y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte los repollitos de bruselas en juliana.
- Separe las flores de la coliflor.
- Pele y aplaste el ajo, elimine el brote.
- Pele los langostinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
- Pele y pique las nueces.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore las verduras y cocine lentamente.
- Condimente con sal y continúe la cocción.
- Agregue el caldo y deje evaporar.
- Añada más caldo de ser necesario.
- Adicione los langostinos, sal y pimienta.
- Rocíe con el aceite de nuez y el ciboulette.
- Incorpore la pasta colada.
- Biscotti de tomates secos
- Mezcle la leche con la leche cultivada y el huevo.
- Pique finamente la cebolla y los tomates.
- En un bowl mezcle la sal, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca hasta formar una masa granulada.
- Incorpore los tomates y la cebolla.
- Vierta la mezcla de leche cultivada y una todos los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada hasta formar un bollo homogéneo.
- Disponga la masa en forma de pan en una placa aceitada.
- Rocíe con aceite y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
- Corte en rebanadas y tueste.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos. Espolvoree con queso pecorino rallado.
- Rocíe con aceite de oliva crudo y pimienta negra recién molida.
- Acompañe con los biscotti.