Receta de Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto
Ingredientes
- SalA gusto
- Cuadril400 g
- Vino Blanco100 cc
- Ajo2 Dientes
- Romero1 Rama
- Espinaca150 g
- Tomates cherry200 grs.
- Aceite De Oliva30 cc
- Tomillo1 Rama
- Croquetas
- Nuez MoscadaA gusto
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso rallado100 g
- Arroz Carnaroli300 g
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Guarnición II - Manzanas glaseadas
- Aceite Neutro30 cda.
Preparación de la Receta
- Corte bifes de la carne en sentido transversal a la fibra.
- En un bowl con aceite, ajo, romero y tomillo marine los bifes.
- Corte los tomates al medio.
- En una sartén de teflón saltee la carne y condimente con sal.
- Agregue los tomates, el vino y las hojas de espinaca.
- Croquetas
- Cocine el arroz el día anterior.
- En un bowl mezcle el arroz con la yema, la sal, la nuez moscada y el queso.
- Tome porciones de la preparación y forme esferas.
- Bata ligeramente los huevos con sal y pimienta.
- Pase las croquetas por el pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente -por pan rallado
- Deje reposar en la heladera antes de cocinar.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la carne con los tomates y espinaca en el costado de un plato, en el otro costado las croquetas.
- El arroz a utilizar para las croqutetas, es preferible que sea el sobrante de la cocción de un risotto.