Receta de Festival de tartas
Ingredientes
- Para el ligue
- Huevos2
- Crema de leche3 Cucharadas
- Queso rallado3 Cucharadas
- Sal
- Para la masa
- Harina 0000500 gr
- Manteca fría250 gr
- Agua frìaCant necesaria
- Para los rellenos
- Brócoli
- Panceta
- Cebolla caramelizada
- Zucchini
- Jamòn crudo
- Echalotte
- Tomate Cherry
- Queso feta
- Ciboulette
- Girgolas
- Jamón cocido
- Cebolla de verdeo
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en un bowl harina, sal fina, manteca fría en cubos y remover para integrar.
- Colocar la mezcla a la mesada y aplastar la manteca con el palote para laminar de a poco
- Colocar nuevamente la preparación en el bowl y agregar el agua helada
- Integrar para lograr hidratar la harina y formar una masa rústica
- Llevar a la mesada nuevamente y aplastar con el palote
- Realizar un doblez simple, estirar y volver a repetir 2 veces más
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hs aproximadamente.
- Luego estirar la masa de medio cm de espesor
- Cortar cuadrados de masa
- Para generar los bordes
- Cortar otro cuadrado por dentro, dejando 1 cm de espacio y sin llegar a dos de las esquinas opuestas
- Plegar en dirección contraria generando los bordes
- Pintar con huevo batido y doblar
- Pincelar con doradura las esquinas y espolvorear con semillas de sésamo
- Blanquear a 200 °C por 15 minutos.
- Para el ligue
- Mezclar en un bowl los huevos, crema de leche, queso rallado y sal.
- Sobre las bases de masa colocar un poco de ligue y sobre él, los rellenos elegidos.
- Llevar a horno medio entre 10 y 15 minutos.
- Servir.