Receta de Feijoada con Almejas
Ingredientes
- Emplatado
- Naranja1 unidad
- Rebanadas de pan campestrec/n
- feijoada
- Jitomate3 Unidades
- Hojas de Laurel5 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas
- Almeja chione1 Kilo
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Chorizo150 Gramos
- Costilla De Cerdo250 Gramos
- Diente de ajo5 Unidades
- Morcilla150 Gramos
- Panceta de cerdo250 Gramos
- Perejil1 Racimo
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento amarillo1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Frijoles
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Frijoles negros remojados1/4 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Cocinar los frijoles previamente remojados y colados en abundante agua con cebolla, ajo, 2 hojas de laurel.
- Sazonar con un poco de sal y seguir cocinando hasta que estén tiernos.
- Feijoada
- En una olla, sofreír por separado en aceite de olivo la morcilla, el chorizo y la panceta rebanada. Reservar.
- Salpimentar el lomo y las costillas y sellar en el aceite caliente restante de las carnes de cerdo. Reservar.
- Posteriormente agregar cebolla y los pimientos picados rústicamente.
- Una vez en la olla, incorporar los ajos reventados y las hojas de laurel.
- Integrar las carnes de cerdo doradas.
- Incorporar los frijoles cocidos con todo y caldo.
- Cocinar por 1 ½ hora a fuego medio bajo.
- Casi al finalizar la cocción, agregar el jitomate picado y perejil también picado con todo y tallo, seguir hirviendo.
- Incorporar la almejas para finalizar
- Emplatado
- Servir caliente en un tazón hondo acompañado con pan tostado, un toque de aceite de olivo y una rodaja de naranja.