Receta de Farfalle con salsa de zuchini y langostinos

Ingredientes

En un bowl mezcle la harina junto con la semolina, y los huevos. Mezcle los ingredientes y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
Deje descansar tapada por un papel film.
Enharine la mesada y estire la masa con ayuda de un palote de madera.
Pase la masa por la máquina de pastas hasta que la masa quede bien fina.
Con un corta pastas corte en rectángulos pequeños y apriete el centro como si hiciera un moñito.
En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta al dente.
Cuele y retire.

Salsa de langostinos
Pele los langostinos y reserve las cabezas.
Abra los langostinos por la mitad, retire la vena y luego pique.
Pele y pique el ajo.
Pique el perejil.
Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
Corte la cáscara de los zuchini en finas láminas.
En una olla lleve el caldo a hervor y añada las cabezas de langostinos.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los ajos, la cebolla de verdeo, los zuchini y los langostinos.
Agregue un poco de caldo, el azafrán, sal y pimienta.
Pase la manteca por el harina y añada a la salsa para ligar.
Revuelva, añada el perejil y deje cocinar.
Añada la pasta a la salsa termine con perejil picado.

Presentación
En un plato hondo con una cucharada de miel en la base, sirva la pasta con la salsa y decore con hojas de menta frita.